Qualität und Garantien

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VOM SCHLACHTKÖRPER ZUM BEEFSTEAK AUF IHREM TELLER

In unserem Schlachtbetrieb besteht dieser Prozess aus einer Kette von Abläufen, die allesamt sachkundig abgewickelt werden

Vom Einkauf bis zur garantierten Lieferung finden folgende Abläufe statt:

Einkauf

Alle Zulieferer werden von uns auf ihre Zuverlässigkeit, Zertifizierung und Qualität geprüft. Alle Geschäftsbedingungen werden von den Parteien vertraglich festgelegt und sind bindend.

Empfang

Unsere Schlachtkörper werden entsprechend den Einkaufsauflagen kontrolliert auf:

  • Herkunft und Dokumente

  • Schlachtdatum

  • Temperatur und optische Merkmale

  • PH

  • Hygiene

Alle eingehenden Waren erhalten eine einzigartige Batch/Losnummer für Track-&-Trace. Daher sind wir in der Lage, jeden Zulieferanten und Lieferanten automatisch zu erkennen.

Zudem entnimmt ein unabhängiges und akkreditiertes Labor mikrobiologische Stichproben bei allen Chargen. Die Proben werden auf die aerobe Keimzahl, Enterobacteriaceae, Salmonella und Escherichia geprüft.

Ab diesem Zeitpunkt können wir Ihre Bestellungen entgegennehmen und steht der garantierten Lieferung, nach Ablauf der folgenden Phasen, nichts mehr im Weg.

Produktion

Für unsere Produktion sorgen fachtechnisch qualifizierte Mitarbeiter unter Leitung von erfahrenen Produktionsleitern. Innerhalb unseres Inline-Produktionsprozesses arbeiten wir mit Charges. Diese Charges bestehen u. a. aus Regulier, QS oder Halal und werden entsprechend Protokollen kontrolliert.

Jede Phase wird täglich und mehrmals kontrolliert:

  • Beginn Hygiene (Agar)

  • Persönliche Hygiene

  • Zwischenzeitliche Reinigungen

  • Schnitte und Vakuum

  • Fettprozentsatz meting trimmings

SO SIEHT DER INLINE-PRODUKTIONSPROZESS AUS
Verpacken

Wir haben immer die passende Verpackung für jedes Produkt und jeden Bedarf. Wir verwenden nachfolgende Verpackungsverfahren für unsere frischen oder tiefgefrorenen Produkte: unverpackt, tiefgezogene Verpackungen Schrumpffolie.  Unsere Fleischprodukte können in verschiedenen Behältern (Kästen, Dosen, Jumbobox, Dolav) oder nacktgefroren (Block) geliefert werden.

Bei jeder Lieferung wird das gelieferte Produkt mit einem Etikett versehen, auf dem wir die von uns ausgestellte einmalige Chargennummer mit den Herkunftsdaten des Produkts angeben. Mit diesem Verfahren können wir jeden einzelnen Bearbeitungsschritt für Sie und für uns zurückverfolgen.

Folgende Daten sind angegeben:

  • Schlachtdatum

  • Produktionsdatum

  • THT-Datum

  • Chargennummer

  • Geburtsland

  • Mastland

  • Schlachtland

  • EEG-Nummer des Schlachthofs

  • Ausbeinungsland und EEG-Nummer des Produktionsbetriebs

  • Bezeichnung und Gewicht des gelieferten Produkts

Nachdem die Produkte verpackt sind, passieren sie im Metalldetektor.

Orderpicking

Sobald Ihre Bestellung in unser System eingegangen ist und von diesem registriert wurde, kann sie nur durch das Scannen des Barcodes abgefertigt werden. Mit diesem Verfahren prüfen wir die Vollständigkeit und die Korrektheit Ihrer Bestellung. Gleichzeitig entwickeln wir eine Datenbank, die uns bei der Verwaltung der Nachfrage und Qualität helfen kann.

Transport

Wir liefern verpackte Produkte in ganz Europa, weshalb wir mit renommierten Transportbetrieben zusammenarbeiten. Das Schlüsselwort für eine erfolgreiche Zusammenarbeit ist just in time.

Hygiene

Wenn der Produktionstag zu Ende geht und Ihre Lieferung unterwegs ist, beginnt in unserem Schlachthof das große Reinemachen für einen guten Start. Ist die Produktion abgeschlossen, werden die Anlagen von einem externen Reinigungsbetrieb gründlich gereinigt und desinfiziert. Der Reinigungsbetrieb arbeitet mit qualifizierten Arbeitern sowie biologischen und umweltfreundlichen Produkten. Mit dem Hochdruckreiniger wird zunächst alles sauber gespritzt und anschließend geschäumt. Nach dieser Phase wird die Anlage desinfiziert und nachgespült. Jeden Morgen vor Produktionsanfang nehmen unsere eigenen Mitarbeiter eine allgemeine Kontrolle und Inspektion mit Agar-Kontrolle vor, um zu prüfen, ob die Betriebsräume völlig sauber sind. Nur unter diesen Voraussetzungen können wir gewährleisten, dass dieses letzte, aber überaus wichtige Glied eine gute Basis ist, um stolz auf die zuerkannten Zertifikate BRC, OS und Halal zu sein.

BIO CERTIFICAAT 2018

BIO

BRC CERTIFICAAT 2018

BRC

HALAL CERTIFICAAT 2018

Halal